Tidak ada kenikmatan yang lebih baik daripada memulai hari dengan sepotong roti panas segar yang diolesi mentega asin. Para penyair telah membahas tentang kegembiraan mengubah begitu sedikit bahan menjadi bahan makanan yang begitu indah selama ribuan tahun. Namun kecuali hidup ini sangat baik bagi Anda, mungkin jarang Anda terbangun dan melihat roti yang baru dibuat berhamburan dari dapur Anda. Apakah pembuat roti merupakan jawaban atas masalah yang paling besar di dunia ini? Dan apakah mereka mampu menyamai atau mengungguli barang yang bisa saya buat dengan tangan?
Roti Perancis dengan tangan
Hanya ketika kami membeli rumah, saya memutuskan bahwa membuat roti adalah keterampilan yang harus saya pelajari agar saya tidak merasa seperti Orang Dewasa yang Layak. Saya menjelajahi YouTube untuk mencari tutorial dan menemukan klip ini oleh pembuat roti terkenal Richard Bertinet. Saya telah menulis sebelumnya tentang betapa nyaman dan santainya video ini, dan ini adalah balsem bagi jiwa ketika Anda mengalami hari yang berat. Bertinet membuat tampilan ini begitu mudah sehingga siapa pun bisa mendapatkan hasil yang sama indahnya. Sayangnya, saya tidak bisa.
Untungnya, ini adalah masa kejayaan Twitter ketika para selebriti berkumpul dan senang berbicara dengan penggemar. Jadi, saya bertanya langsung kepada Bertinet dan mendapatkan saran yang diperlukan untuk mengatasi masalah saya – saya tidak menguleni adonan dengan percaya diri, atau selama yang saya perlukan untuk membuatnya berhasil. Setelah itu, saya secara teratur membuat roti yang cantik dan anak-anak saya suka makan fougasse saya.
Resepnya sendiri sangat sederhana: 500 gram tepung roti kental, 10 gram garam, 10 gram ragi, dan 350 gram air. Itu bukan kesalahan: Anda menempelkan kendi pengukur pada timbangan dan menimbang air untuk mendapatkan pengukuran yang lebih akurat. Setelah tercampur, Anda harus meletakkan adonan di atas meja dan mengerjakannya. Campurannya lengket. Jangan tambahkan tepung. Percayai prosesnya.
Artinya, menggerakkan adonan, meregangkannya, dan memasukkan udara ke dalamnya dengan cepat dan agresif, benar-benar mengolahnya, bukan sekadar menguleninya. Jika Anda membiarkan tangan Anda memegang terlalu lama, jari-jari Anda akan tenggelam ke dalam adonan dan upaya untuk mengeluarkannya akan berakhir. Tahan keinginan untuk menambahkan lebih banyak tepung untuk mengurangi kebasahan dan fokuslah untuk terus menggerakkannya hingga akhirnya terbentuk. Saat itu terjadi, Anda akan melihat adonan terindah yang pernah Anda lihat.
Setelah Anda membiarkannya mengembang dan kemudian menjatuhkannya, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Masukkan sedikit air untuk menambahkan sedikit uap dan Anda akan mendapatkan roti yang renyah dan lezat
Pembuat roti
Ada keuntungan bagi pembuat roti, termasuk fakta bahwa Anda dapat membuat roti segar di rumah dan Anda dapat mengatur kapan prosesnya dimulai. Masukkan bahan-bahan Anda sebelum tidur, atur waktu tunda dan Anda akan bangun dengan aroma roti memenuhi rumah Anda. Saya telah menetapkan pengujian saya untuk selesai pada jam 7 pagi, jadi pada saat kita semua sudah terseret ke bawah, semuanya sudah siap untuk berangkat.
Sayangnya, menurut pengalaman saya, di situlah keuntungan dari pembuat roti berhenti dan kerugiannya dimulai. Anda tidak akan pernah mendapatkan kualitas roti yang sama dari mesin yang Anda dapatkan saat mengaduk adonan dengan tangan.
Mesin tersebut memiliki dayung kecil yang berputar di dasar mangkuk pengaduk. Tindakan tersebut tidak dapat tercampur cukup keras untuk meregangkan protein dalam tepung yang mendorong pembentukan gluten. Dan itu tidak dapat menambahkan volume udara yang sama ke dalam campuran untuk membantu menciptakan tekstur yang mengembang dan halus di dalamnya. Resep roti biasa tidak akan berfungsi dengan baik karena Anda perlu menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran untuk meningkatkan rasa (lebih lanjut tentang ini nanti) dan kelenturan, seperti susu, gula, dan minyak sayur.
Dayung kecil itu kemudian akan menempel di dasar roti Anda saat dipanggang, jadi Anda harus mengeluarkannya setiap pagi. Ruang kosong di tengah roti yang tertinggal cukup besar untuk memastikan Anda tidak bisa mengiris terlalu banyak roti untuk roti panggang atau sandwich.
Kelemahan besar kedua, dan yang lebih memilukan, adalah bau yang berhembus di lantai atas setiap pagi tidak terlalu enak. Bahkan pada pengaturan yang paling ringan sekalipun, rotinya menjadi terlalu matang dibandingkan dengan aslinya. Apa pun resep yang saya coba, baunya sangat ragi dan asam, sehingga membuat saya kurang antusias dengan pesta pagi hari. Apa yang muncul memiliki sifat fisik dan mekanik seperti roti tetapi rasa sebenarnya sangat sedikit. Oleskan dengan mentega dingin dan asin sesuka Anda, tetapi, pada dasarnya, rasanya tidak sebagus roti biasa yang dibeli di toko.
Itu hanya pendapat saya, tentu saja, dan beberapa orang memiliki alasan yang dapat dibenarkan untuk memilih roti “sedang” daripada tidak ada roti buatan sendiri sama sekali. Namun jika Anda harus membeli mesin untuk membuat roti, berikut adalah dua pilihan terbaik yang ada di pasaran.
Pembuat Roti Otomatis Desain Gastroback Pro
Meskipun saya menyukai pembuat roti, ada alasan mengapa saya cukup menyukai Gastroback Automatic Bread Maker Pro. Saya menyukai antarmuka pengguna yang mudah dan jendela tampilan, yang terakhir memungkinkan Anda mengawasi bagaimana campuran Anda dihasilkan. Memang benar, tidak ada pembuat roti yang memiliki UI yang “mudah”, namun yang satu ini lumayan, dengan setiap fungsi diatur dengan tombol khusus sendiri. Satu-satunya gangguan adalah menelusuri tombol program, dan karena ada 19 opsi, sebaiknya pastikan Anda melakukannya dengan benar.
Setelah itu, Anda tinggal mengatur tiga pilihan warna (terang, sedang, atau gelap) dan berat adonan yang Anda buat (500g, 750g, atau 1.000g). Ini akan memberi tahu Anda berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti Anda, dan Anda dapat menambahkan penundaan berapa pun lamanya yang Anda perlukan. Adapun pilihannya, Gastroback akan membuat berbagai roti, mencampurkan adonan untuk Anda, dan bahkan mencairkan makanan di pancinya. Saya tidak cukup berani untuk mencoba pengaturan tumis, ingat, di mana Anda dijanjikan untuk mencampur dan memanggang bahan-bahan kering seperti kacang tanah dan kedelai.
Namun roti yang dihasilkannya adalah apa yang saya gambarkan sebagai “roti pembuat roti generik”, artinya roti itu hangat dan ada di sana. Resep apa pun yang saya coba, hasilnya tidak pernah sebaik itu.
Pembuat Roti T-Fal Pain & Delices
T-Fal berupaya membedakan pembuat rotinya dari para pesaingnya dengan memberinya kemampuan untuk melakukan lebih banyak pekerjaan di rumah Anda. Anda akan mendapatkan semua hal standar seperti membuat roti, kue, dan mencampur adonan untuk roti, pizza, dan pasta. Namun, seperti semua iklan saluran belanja, Anda juga dapat menggunakan ini untuk membuat bubur, memasak sereal, dan menyiapkan jeli buatan sendiri. Oh, dan jika Anda memiliki susu sapi yang dipasteurisasi, Anda dapat menggunakan aksesori yang disertakan untuk mengaduk yogurt dan keju lembut.
Antarmuka pengguna hampir sama dengan Gastroback, meskipun dengan beberapa tombol yang lebih tebal dan terlihat lebih bagus. Namun kekurangannya adalah kurangnya jendela penglihatan, yang berarti Anda hanya dapat melihat perkembangan roti Anda dengan mengangkat tutupnya. Yang mana, saya harus menambahkan, Anda tidak bisa melakukannya saat roti sedang dipanggang, jadi Anda bisa melakukannya tidak pernah tahu apakah suatu masalah sedang berkembang sampai masalah itu selesai. Dan roti yang dihasilkannya kurang memuaskan, sampai-sampai anak-anak saya — yang mendaftar sebagai penguji pada awal proses ini — dengan cepat kehilangan minat. Pada dasarnya, saya tidak yakin Tefal cukup menarik untuk menjamin Anda membelinya kecuali Anda benar-benar toleran terhadap roti yang lemah.