Pelatihan Teknis untuk Peningkatan Kualitas Penjamah Pangan di Banjarnegara
Badan Gizi Nasional (BGN) bersama Dinas Kesehatan (Dinkes) Banjarnegara menggelar Bimbingan Teknis (Bimtek) untuk memperkuat dan meningkatkan kualitas penjamah pangan dalam mengolah makanan yang aman, bersih, dan bergizi. Kegiatan ini diselenggarakan di Hotel Surya Yudha Park pada hari Sabtu, 25 Oktober 2025.
Kegiatan tersebut diikuti oleh berbagai dapur SPPG dari berbagai wilayah Banjarnegara. Peserta berasal dari SPPG Banjarnegara Punggelan Danakerta, Punggelan Sidarata 1, Bawang Kebondalem, Bawang Pucang 3, Wanadadi, Kutabanjarnegara 2, Purwareja Klampok, Purwanegara Merden, Mandiraja Kertayasa hingga Purwanegara Karanganyar.
Kepala Regional BGN Jawa Tengah, Reza Mahendra menjelaskan bahwa tujuan utama dari kegiatan ini adalah untuk memastikan setiap tahap penyediaan pangan siap saji bergizi gratis (MBG) dapat dilakukan sesuai dengan standar yang telah ditentukan. Ia menekankan bahwa bimtek ini merupakan wujud komitmen BGN untuk meningkatkan keterampilan penjamah pangan agar tidak hanya mampu menyiapkan pangan siap saji, tetapi juga bergizi dan meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat.
Selain itu, Reza berharap adanya sinergi dan kolaborasi antara BGN, dinas terkait, dan pemerintah daerah agar pelaksanaan program MBG semakin kuat, khususnya dalam menjamin mutu dan keamanan pangan di wilayah pelaksanaannya.
Materi yang Disampaikan dalam Bimtek
Beberapa materi yang disampaikan dalam bimtek kali ini mencakup berbagai aspek penting dalam pengolahan pangan. Antara lain:
- Kebijakan pangan siap saji
- Higienitas perorangan
- Cemaran pangan dan penyakit bawaan pangan
- Pembersihan dan sanitasi peralatan
- Pemeliharaan lingkungan kerja
- Pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit
- Tahapan produksi pangan siap saji
Untuk mendukung kegiatan ini, beberapa narasumber ahli turut hadir. Mereka adalah dr. Deasy Fatimah Melati, Falih Herwin W, S.Tr.Gz dari Dinkes Banjarnegara dan Siti Hartati, SKM, M.Ling dari Dinkes Banjarnegara.
Prinsip Penting dalam Pengolahan Pangan
Reza menambahkan bahwa selain materi yang disampaikan, ada beberapa prinsip yang harus diterapkan untuk menjamin keamanan dan mutu pangan. Beberapa di antaranya meliputi:
- Menjaga kebersihan diri, peralatan, dan lingkungan
- Memisahkan bahan pangan mentah dan matang
- Memastikan proses memasak dengan suhu yang cukup
- Menyimpan bahan dan produk pangan pada tempat yang bersih
- Menggunakan air yang bersih dan bahan baku yang aman dari cemaran
Pihaknya yakin bahwa dengan penerapan yang tepat dan sesuai alur, penyajian MBG kedepannya akan lebih baik dan mampu memberikan banyak manfaat termasuk kecukupan gizi bagi para penerima manfaat.
