Resep ‘Lampu Lampu’ Kue Tradisional Khas Sulawesi Utara

InfoMalangRaya –
IMR, Manado: Lampu Lampu adalah kue tradisional yang berasal dari daerah Sulawesi Utara. Makanan ini terbuat dari campuran tepung beras dan santan.Kue Lampu Lampu dikenal dari tampilannya yang disajikan dalam mangkok yang terbuat dari daun pandan. Kue ini kemudian dikukus dengan mangkok berbentuk kotak ini disebut dengan nama “Takir”.Kue Lampu Lampu ini sering disajikan sebagai menu berbuka puasa puasa dan memiliki tekstur. Seperti agar-agar atau puding, sehingga sebagian orang menyimpannya terlebih dahulu di dalam kulkas.Kue ini juga dikenal dengan nama lain seperti kue Tetu di Sulawesi Tenga, Kue Pelita di Bangka. Juga mempunyai nama lain Kue Jongkong di Riau, Kuih Tepung Pelite di Malaysia, dan Kue Popaco di Gorontalo.Berikut resep Lampu Lampu khas Sulawesi Utara:Bahan-bahan:Adonan:- 100 gram tepung beras- 300 ml santan kental- 500 ml santan cair- 4 Lembar daun pandan- 10 buah daun suji- 200 ml air- 1/2 sdt garam- 260 gram gula merah, iris halus- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm- 5 mata nangka, buang biji, potong dadu kecil beberapa buah loyang bulat kecil Langkah pembuatan:1. Pertama cuci bersih daun suji dan daun panda. Tumbuk hingga halus dan keluar airnya.2. Tuang 50 ml air sambil diaduk, saring, dan sisihkan. Kemudian didihkan sisa air dalam panci tambahkan irisan gula merah.3. Masak hingga mendidih dan gula larut, angkat saring hingga bersih, sisihkan. Masukkan tepung beras kedalam panci saus tuangkan santan encer, aduk hingga rata hingga tepung larut.4. Tambahkan air suji pandan dan garam, aduk rata, panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat, tuang dua sampai tiga sendok.5. Masukkan adonan tepung kedalam cetakan alumunium foil atau takir daun pisang sekitar dua pertiga tingginya. Kemudian tuang dua sendok teh kinca (air gula merah), dan satu sendok teh santan kental.6. Kemudian taburi dengan irisan nangka lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. Taruh cetakan dalam panci yang sudah dipanaskan lalu kukus selama 20-25 menit hingga matang dan padat.Keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin. Kemudian simpan Lampu Lampu dalam lemari pendingin hingga siap disajikan.