Beberapa bulan yang lalu, sepertinya setiap akun memasak yang saya ikuti di Instagram menggunakan Pizzaiolo. Saya menemukan oven pizza khusus Breville beberapa waktu lalu atas saran seorang kolega, tetapi itu agak di luar area cakupan kami untuk ditinjau. Sekarang kami memiliki minggu tahunan ulasan yang berfokus pada dapur, panduan pembeli, dan cara-caranya, sudah waktunya untuk akhirnya menempatkan Pizzaiolo melalui langkahnya untuk situs web ini.
Pizzaiolo Breville mungkin terlihat seperti oven pemanggang roti, tetapi unit yang lebih besar dirancang untuk satu hal: pizza. Dari preset praktis hingga mode manual lengkap untuk pengguna tingkat lanjut, oven ini menawarkan apa saja yang Anda inginkan – asalkan pizza Anda bulat dan berukuran 12 inci atau lebih kecil. Tetapi bahkan dengan semua potongan masakannya, apakah Pizzaiolo bernilai hampir $1.000? Atau mungkin pertanyaan yang lebih baik adalah: Apakah Anda benar-benar membutuhkan oven pizza khusus di dalam Rumah Anda?
Desain
Pizzaiolo terlihat seperti banyak peralatan meja Breville lainnya. Tersedia dalam baja tahan karat dan lapisan hitam, oven pizza memiliki desain yang mirip dengan oven pemanggang roti dan penggorengan udara multi-fungsi perusahaan – yaitu lini Smart Oven. Dengan ukuran 18,1 x 18,5 inci, Pizzaiolo jauh lebih besar dari semua aksesori dapur ringkas itu. Seperti jajaran Oven Cerdas Breville, model yang berfokus pada pizza ini memiliki pegangan pintu perak di bagian atas, meskipun model di sini lebih kuat daripada yang ada di oven yang lebih kecil. Ada juga jendela pandang lebar yang memungkinkan Anda mengamati area memasak dari ujung ke ujung.
Semua kontrol ada di depan, terletak di kanan bawah. Dua dial utama yang besar mengontrol pengatur waktu dan preset gaya sementara pemilih ketiga yang kecil memungkinkan Anda menyesuaikan “Kegelapan” atau kekuatan elemen pemanas atas. Ada juga dua lampu: satu untuk menunjukkan Anda dalam mode manual dan satu lagi menyala saat oven telah mencapai suhu yang Anda inginkan dan berkedip perlahan saat sedang dipanaskan. Mode manual memungkinkan Anda mengontrol suhu elemen pemanas atas dan bawah secara terpisah, daripada mengandalkan preset gaya Breville. Perusahaan menyertakan magnet yang terletak di atas angka waktu dan label prasetel sehingga Anda tahu suhu apa yang Anda pilih untuk mode manual.
Di dalam, area memasak berukuran 12 inci adalah batu bundar yang tidak terlalu jauh ke sisi area memasak. Pizzaiolo memiliki reflektor di sekitar batu pemanggang yang mengirimkan panas dari elemen pemanas atas ke kerak. Ini berarti Anda hanya dapat menggunakan oven untuk piza atau makanan yang dipanggang dalam panci bundar yang lebih kecil karena tidak ada ruang tambahan untuk digunakan. Juga tidak ada lampu interior untuk membantu Anda melihat bagaimana perkembangannya. Namun, Breville mengatakan pancaran panas dikendalikan oleh oven sehingga Anda tidak perlu khawatir memutar pizza bahkan untuk memasak. Terakhir, dek yang menahan batu terhubung ke pintu, jadi saat Anda membukanya, permukaan memasak bergerak mendekati Anda. Ini membuat meluncurkan dan menghapus pizza sedikit lebih mudah.
Pengaturan dan penggunaan
Sebelum Anda menggunakan Pizzaiolo untuk pertama kalinya, Anda harus menyeka bagian dalam dan atas batu dengan kain lembab atau spons. Setelah semuanya kering, Anda harus membuka oven lebar-lebar pada suhu 750 derajat Fahrenheit selama 20 menit untuk membumbui. Saat waktunya habis, Pizzaiolo siap memasak pai pertama Anda. Secara default, pemilih gaya memilih semua pengaturan oven untuk Anda, jadi Anda membuat pilihan di sana terlebih dahulu dan waktu yang disarankan akan muncul di tombol lainnya secara otomatis. Tentu saja, Anda dapat menyesuaikan ini sesuai kebutuhan.
Bergantung pada gaya dan suhunya, Breville mengatakan proses pemanasan awal bisa memakan waktu hingga 20 menit. Saya hanya menghitung waktu ini pada opsi terpanas – 750 derajat – karena ini akan memakan waktu paling lama. Pizzaiolo membutuhkan waktu 17 menit untuk mencapai angka tersebut. Saat Anda mematikan oven, kipas akan bekerja selama 15 menit lagi untuk mendinginkan “elektronik sensitif”.
Satu hal yang menyenangkan tentang Pizzaiolo adalah bagian luarnya tetap relatif dingin selama proses memasak. Breville mengatakan ini karena jendela depan berpanel ganda dan “insulasi multi-bahan” yang menahan panas sebanyak mungkin di dalam. Memang, bagian atas tetap dingin saat disentuh saat digunakan, tetapi bagian bawah sisi tempat ventilasi berada dan pintu (bukan pegangan) menjadi panas.
Satu-satunya masalah yang saya miliki adalah api kecil dari kelebihan semolina di bagian bawah satu pai. Itu bukan masalah besar karena keluar dengan cepat dan tidak terlalu besar, tetapi meninggalkan kekacauan di batu yang saya tidak ingin meletakkan pizza lain di atasnya. Dengan oven luar ruangan dari Ooni, misalnya, ini hanya akan terbakar dan Anda akan menggunakan kuas untuk mendorong potongan ekstra yang terbakar ke samping atau menyapu ke depan.
Di Pizzaiolo, tidak ada tempat untuk menyikat puing-puing karena bukaan di sekitar batu berada di bawahnya tempat elemen pemanas berada. Fakta bahwa dek memasak melekat pada pintu juga membuat pembersihan menjadi sulit. Bahkan saat oven mati, bagian dalam sulit dibersihkan karena bagian dalamnya tidak terlalu tinggi. Di beberapa tempat, sulit untuk melihat kotoran yang mungkin Anda lewatkan.
Membuat pizza
Prasetel Breville sangat berguna saat Anda hanya ingin membuat pizza yang enak dan tidak mengkhawatirkan angka pasti untuk waktu dan suhu. Seperti yang dijanjikan, opsi full-heat dan “Wood Fired” menghasilkan macan tutul yang diinginkan untuk pizza bergaya Neapolitan. Opsi sebelumnya juga menyesuaikan elemen pemanas atas sehingga hanya kerak luar yang langsung panas saat dipanggang (digambarkan di galeri di bawah). Saya juga terkesan dengan masakan yang merata di pengaturan New York, di mana kerak dan topping dimasak secara merata tetapi masih ada kekenyalan yang menyenangkan saat digigit.
Mungkin kejutan terbesar adalah opsi Beku, yang menempatkan batu pada 425-475 derajat dan bagian atasnya pada 350-400 dengan panas yang merata untuk Kegelapan. Dalam pengungkapan penuh, saya menghabiskan pizza berbahan bakar batu Newman’s Own yang konon diimpor dari Italia, tetapi hasilnya sangat mengesankan. Pizzaiolo juga cocok dengan pai kembang kol tipis dari Milton’s – favorit keluarga Steele.
Sebuah kompetisi
Alternatif untuk Pizzaiolo adalah Ooni Volt 12. Ini jauh lebih besar dari oven pizza Breville, tetapi memiliki batu persegi yang memberi Anda sedikit lebih banyak keserbagunaan. Ada juga lampu interior yang menyala sepanjang waktu sehingga Anda dapat melihat dengan jelas apa yang terjadi di dalamnya. Volt 12 sangat mirip dengan oven luar Ooni baru-baru ini dengan kontrol manual sepenuhnya yang memberi Anda kemampuan untuk memilih suhu yang tepat dan mengatur keseimbangan antara elemen pemanas atas dan bawah. Terlebih lagi, Ooni menyertakan fitur penambah yang dapat mengembalikan batu ke suhu yang diinginkan dalam waktu sekitar 45 detik. Seperti Pizzaiolo, kerugian besar adalah biaya karena Volt 12 adalah $999.
Bungkus
Anda tidak memerlukan oven pizza khusus untuk membuat pizza enak di rumah. Dengan beberapa aksesori terjangkau seperti batu pemanggang atau baja, Anda bisa memasak pai yang enak di dalam oven utama di dapur Anda. Ada juga banyak pilihan luar ruangan yang lebih terjangkau dengan pembakaran kayu dan gas. Pizzaiolo Breville memang menawarkan banyak alat untuk memasak pizza, dari preset yang nyaman hingga mode manual penuh untuk menyesuaikan variabel tanpa henti. Pengaturan Frozen itu sendiri bukanlah lelucon. Karena ini sedikit lebih kecil dari Ooni’s Volt 12, dan lebih mirip peralatan dapur, saya bisa melihat Pizzaiolo secara permanen duduk di meja seseorang. Anda pasti sangat suka membuat pizza di rumah, dan meskipun demikian, harganya akan menjadi penghalang bagi sebagian besar orang.
Artikel ini awalnya muncul di Engadget di https://www.engadget.com/breville-pizzaiolo-review-150020198.html?src=rss
