Menu Sahur yang Praktis dan Bergizi dengan Ayam
Sahur sering kali menjadi momen yang penuh dengan rasa kantuk dan waktu makan yang terburu-buru. Padahal, asupan yang tepat sangat penting untuk menjaga energi sepanjang hari saat berpuasa. Ayam bisa menjadi pilihan bahan utama yang praktis karena mudah diolah, kaya protein, dan cocok dipadukan dengan berbagai bumbu maupun sayuran.
Lewat tujuh kreasi menu sahur dari ayam yang simpel dan bergizi ini, kamu bisa menyajikan hidangan lezat tanpa perlu waktu lama di dapur, sekaligus memastikan kebutuhan nutrisi keluarga tetap terpenuhi!
1. Ayam Goreng Sederhana
Bahan-bahan:
– 1/2 ekor ayam, potong
– 1/2 bungkus bumbu instan marinasi ayam
– 4 sdm tepung terigu
– air secukupnya
– minyak goreng secukupnya
– air untuk merebus
Cara membuat:
– Didihkan air, lalu rebus ayam tanpa bumbu untuk membuang lemaknya.
– Setelah direbus, siapkan wadah dan campurkan ayam yang sudah direbus dengan setengah bumbu marinasi dan tepung terigu. Aduk merata.
– Setelah merata, panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan.
– Ayam goreng siap disajikan.
2. Chicken Katsu
Bahan-bahan:
– 1/2 kilogram ayam filet, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1/8 siung bagian bawang bombay, cincang
– garam secukupnya
– merica bubuk secukupnya
– merica hitam secukupnya
– paprika bubuk secukupnya
– 1 butir telur, kocok lepas
– 2 sdm tepung
– secukupnya tepung roti
Cara membuat:
– Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
– Campurkan ayam dengan bawang putih dan bawang bombay, tambahkan garam, merica, dan paprika bubuk secukupnya.
– Siapkan telur dan tepung. Balurkan ayam filet ke telur, tepung kering, lalu tepung roti, tekan-tekan supaya menempel.
– Panaskan minyak, lalu goreng dengan api sedang.
– Jika sudah, angkat dan tiriskan. Ayam katsu siap disajikan.
3. Ayam Teriyaki
Bahan-bahan:
– 300 gram ayam tanpa tulang (potong dadu)
– 100 gram jamur merang
– 2 siung bawang putih (cincang)
– 1 buah paprika (iris-iris)
– 1 butir bawang bombay (cincang)
– 2 cm jahe (geprek)
– 1 sdm mirin
– 3 sdm saus teriyaki
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– merica secukupnya
– minyak goreng secukupnya
– air secukupnya
Cara membuat:
– Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bombay. Setelah itu, masukkan jahe dan paprika. Tumis semua bahan hingga harum.
– Masukkan ayam, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu yang telah ditumis.
– Masukkan jamur merang dan mirin. Aduk-aduk sebentar, lalu tambahkan garam, saus teriyaki, merica, dan gula. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan meresap pada daging ayam.
– Setelah itu, tambahkan sedikit air agar bumbu terlihat mengental dan bisa meresap dengan mudah ke daging ayam.
– Tunggu sampai mendidih dan daging ayam menjadi lembut dan matang. Ayam teriyaki siap dihidangkan.
4. Ayam Fillet Madu Teflon
Bahan-bahan:
– 500 gram paha ayam fillet (lebih cepat matang dan tetap juicy)
– 3 siung bawang putih, parut halus
– 2 sdm madu
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm gula
– 1 sdm saus tiram
– 1/2 sdt lada hitam atau lada putih
– 1/2 sdt garam
– Margarin secukupnya
Cara Membuat:
– Campur semua parutan bawang putih, saus tiram, kecap manis, madu, gula, lada hitam dan garam dalam wadah. Masukkan potongan ayam, aduk rata.
– Masukkan ke dalam kantong ziplock. Simpan di freezer sementara sebelum berangkat ke lokasi camping.
– Saat di lokasi samping, panaskan nesting atau teflon kecil di atas kompor portable. Tambahkan sedikit margarin.
– Masukkan ayam beserta seluruh sisa bumbu marinasi ke dalam pan. Masak dengan api kecil agar madu tidak cepat gosong sebelum ayam matang.
– Balik ayam sesekali. Sisa bumbu akan mengental dan menjadi karamel yang menempel pada daging.
– Masak hingga permukaan ayam sedikit kecokelatan atau gosong eksotis. Sajikan langsung dengan nasi hangat.
5. Ayam Panggang Air Fryer
Bahan Utama:
– 5 potong paha ayam, fillet dengan kulit
– 2 sdt garam
– 2 sdt lada hitam bubuk/merica
– 3 sdm minyak zaitun
– 5 sdm saus tiram
– 3 sdm kecap asin
– 2 sdm madu
– 2 sdt garlic powder
– 3 sdt chili powder
– 1 buah lemon
Bahan kentang:
– 1 pack baby potato
– 2 sdt garam
– 1 sdt lada hitam bubuk
– 1 sdt chili powder (opsional)
– 2 sdm minyak zaitun
Cara Membuat:
– Bumbui daging ayam dengan garam, lada hitam bubuk, chili powder, garlic powder, dan minyak zaitun, pijat dan ratakan. Sisihkan.
– Selanjutnya buat saus. Di dalam mangkuk, campurkan saus tiram, kecap asin, madu, dan perasan lemon. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
– Balurkan saus ke daging ayam yang sudah dimarinasi. Pijit dan ratakan. Simpan dalam chiller sekitar 1-2 jam.
– Sambil menunggu marinasi ayam, potong baby potato menjadi 2 bagian, lakukan hingga kentang habis. Didihkan air, masukkan potongan baby potato. Masak hingga matang, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
– Bumbui kentang dengan garam, lada hitam, chili powder, dan minyak zaitun. Aduk-aduk.
– Siapkan air fryer yang sudah dilapisi degan baking paper atau alumunium foil. Masukan kentang, dan panggang dalam suhu 180-200 derajat Celcius selama 30 menit, angkat.
– Keluarkan ayam dari chiller, masukkan dalam air fryer. Panggang ayam dalam suhu 190-200 derajat Celcius selama 30 menit, angkat.
– Sajikan ayam bersama dengan kentang dan bawang putih panggang.
6. Ayam Suwir Daun Jeruk Pedas Keju
Bahan-bahan:
– 500 gram dada ayam
– 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 12 cabai merah keriting
– 10 cabai rawit (sesuaikan selera)
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh gula pasir
– ½ sendok teh kaldu bubuk
– 50 gram keju parut (cheddar atau quick melt)
– 2 sendok makan minyak goreng
– 150 ml air
Cara Membuat:
– Ayam direbus hingga matang dan empuk. Air rebusan digunakan untuk membantu menjaga kelembutan daging. Setelah itu, ayam diangkat dan dibiarkan hangat untuk mempermudah proses penyuwiran.
– Ayam kemudian disuwir halus sesuai selera. Suwiran yang tidak terlalu tebal membantu bumbu meresap lebih sempurna. Supaya rapi, suwiran dibuat memanjang mengikuti serat daging.
– Semua bumbu seperti bawang dan cabai dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Tekstur sambal dijaga sedikit kasar untuk mempertahankan rasa pedas dan aroma segar. Setelah halus, bumbu disiapkan untuk ditumis.
– Bumbu halus ditumis menggunakan minyak hingga harum dan matang. Aroma daun jeruk dimasukkan dalam proses penumisan agar wanginya lebih keluar. Bumbu diaduk terus hingga minyak tampak sedikit keluar.
– Ayam suwir dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga merata. Air dituangkan perlahan agar bumbu terserap sempurna oleh suwiran ayam. Proses memasak dilakukan dengan api kecil agar rasa lebih mendalam.
– Bumbu seperti garam, gula, dan kaldu bubuk ditambahkan untuk menyempurnakan rasa. Ayam diaduk hingga bumbunya melekat merata pada setiap suwiran. Setelah itu, masakan dibiarkan mendidih perlahan hingga air menyusut.
– Keju parut ditambahkan saat air mulai habis dan ayam tampak mengering. Keju dibiarkan meleleh secara perlahan agar sensasi creamy-nya menyatu dengan bumbu pedas. Setelah rasa sudah pas, ayam siap disajikan.
7. Ayam Goreng Saus Mentega
Bahan-bahan:
– 500 gram paha ayam (tanpa tulang)
– 1/2 bawang bombay
– 1 sendok makan saus sambal
– 2 sendok makan margarin
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan saus tiram
– 3 siung bawang putih
– 4 sendok makan kecap Inggris
– Merica secukupnya
Cara Membuat:
– Langkah pertama, irislah bawang bombay dan bawang putih.
– Potong daging ayam dan letakkan dalam suatu wadah, lalu tuang sesendok makan saus tiram dan merica.
– Aduk dan remas daging ayam agar bumbunya meresap. Kalau sudah merata, masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
– Siapkan wajan di atas kompor, panaskan mentega hingga meleleh.
– Keluarkan daging ayam dari kulkas, kemudian tuang ke dalam wajan. Goreng hingga berwarna kecokelatan.
– Jika daging ayam sudah berwarna kecokelatan, masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih.
– Tuang kecap Inggris, kecap manis, saus sambal, dan sesendok makan saus tiram ke dalam wajan penggorengan. Aduk hingga bumbu menyerap ke dalam daging ayam.
– Matikan kompor, dan ayam goreng saus mentega siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Itu dia 7 kreasi menu sahur dari ayam yang simpel dan bergizi. Semua resep di atas mudah di-recook kan, Bela?
