Traeger, Kamado Joe, dan Weber adalah beberapa nama besar di bidang pemanggangan pintar. Perusahaan-perusahaan ini telah membuat banyak produk yang memungkinkan Anda mengontrol dan memantau pemanggang mereka, biasanya pengaturan pembakaran pelet, dari kenyamanan ruang tamu Anda atau saat Anda menjalankan tugas. Berbasis tepat di luar Augusta, Georgia, Recteq adalah perusahaan lain yang melakukan hal yang sama. Jika Anda belum familiar dengan produknya, sekarang adalah saat yang tepat untuk memperkenalkan produk barunya karena jajaran produk barunya memiliki dua pemanggang pelet baru yang menawarkan sesuatu yang tidak ditawarkan oleh pesaing besar.
Wajan datar sedang populer di pemanggangan di halaman belakang saat ini. Popularitas burger besar dan kemampuan memasak segalanya mulai dari sarapan hingga fajitas dan nasi goreng menjadikannya hidangan serbaguna dalam pengaturan panggangan apa pun. Sampai saat ini, sebagian besar dari mereka bertenaga gas dan beberapa perusahaan menawarkan sisipan wajan untuk melengkapi pemanggang arang, gas, atau pelet yang mungkin sudah Anda miliki dengan permukaan memasak yang besar dan rata. Recteq telah mengambil pendekatan yang berbeda, memilih untuk tetap menggunakan pemanggang pelet dengan apa yang dikatakannya sebagai wajan berbahan bakar kayu pertama.
“Kami sudah lama memperhatikan wajan,” VP pengembangan produk Recteq Ben Lesshafft menjelaskan kepada Engadget. “Kami tidak ingin hanya menggunakan pemanggang gas, kami bukan perusahaan pemanggang gas. Kami percaya pada makanan berbahan bakar kayu dan kami percaya pada rasa berbahan bakar kayu.” Lesshafft mengatakan perusahaannya tahu pasti ada cara untuk melakukan sesuatu yang berbeda dengan memasukkan rasa asap dari pelet ke dalam kategori di mana hampir semua pemanggang bekerja dengan cara yang sama.
Untuk merancang pemanggang berbahan bakar kayu ini, yang oleh Recteq disebut SmokeStone 600 ($999), perusahaan memanfaatkan pengalamannya membuat pemanggang Bullseye dengan api langsung. Model tersebut terlihat seperti gabungan pemanggang pelet dan ketel arang, memungkinkan Anda memasak dengan api besar dan pengasapan rendah dan lambat, tetapi model ini dirancang terutama untuk pemanggang pelet dengan suhu paling tinggi hampir 750 derajat Fahrenheit. Tantangan lainnya adalah memastikan wajan bertenaga pelet memberikan distribusi panas yang merata.
“Itu memakan waktu cukup lama bagi kami,” kata Lesshafft. “Saya menghabiskan lebih banyak waktu dengan termometer dalam beberapa bulan dibandingkan gabungan seluruh hidup saya sebelumnya.”
Tentu saja, harus ada metode agar asap pelet menggelinding di atas permukaan pemanggang untuk memberikan rasa kayu tersebut. Untuk mencapai hal ini, Recteq merancang sistem ventilasi 360 derajat di sekitar wajan. SmokeStone memiliki kipas peniup seperti pemanggang pelet lainnya yang mengatur suhu dan intensitas api, tetapi juga mendorong asap ke ruang memasak bagian atas. Perusahaan menyertakan bibir yang terangkat pada permukaan wajan untuk membantu menampung sisa makanan, tetapi juga memastikan ventilasi asap cukup tinggi untuk membersihkannya. Desain ini berarti asap menggulung makanan Anda baik tutupnya terbuka atau tertutup.
“Asapnya akhirnya muncul di permukaan panggangan, karena dipaksa keluar dengan kecepatan sedemikian rupa sehingga harus keluar sebelum akhirnya mengendur,” katanya. “Apa yang kami temukan adalah, keindahannya, kamu [can] masak dengan tutup menghadap ke atas atau ke bawah. Bagaimanapun juga, Anda akan tetap mengeluarkan asap, karena Anda selalu membakar kayu.”
Dan selain memberikan rasa berbahan bakar kayu ke dalam makanan yang biasanya tidak didapat, SmokeStone tetap merupakan pemanggang yang cerdas. Ada Wi-Fi bawaan untuk mengontrol dan memantau suhu panggangan dan makanan dari ponsel Anda, ditambah algoritme untuk memastikan pengontrol menjaga semuanya tetap konsisten dan merata selama proses memasak Anda. Kisaran suhu 300-600 derajat juga memberi Anda ruang untuk menyesuaikan berdasarkan apa yang Anda masak.
Namun, wajan pembakar pelet bukanlah satu-satunya entri unik dalam jajaran produk baru Recteq. Perusahaan ini juga meluncurkan pemanggang pelet dua ruang yang memungkinkan Anda memasak pada dua suhu berbeda secara bersamaan. Dengan DualFire 1200 ($1.799), Recteq berusaha meningkatkan konfigurasi panggangan populer lainnya. Jika Anda pernah berjalan-jalan di lorong pemanggang di toko perkakas lokal selama sekitar sepuluh tahun terakhir, kemungkinan besar Anda pernah melihat pemanggang yang menawarkan satu sisi untuk arang dan sisi lainnya untuk gas. Mungkin Anda baru-baru ini menemukan satu lagi yaitu pelet dan gas. Sementara Recteq memahami kegunaan kedua bagian tersebut, Lesshafft dan rekan-rekannya memutuskan menjadikan kedua pembakaran pelet menawarkan sesuatu yang belum ada.
“Kami tidak menemukan panggangan dua ruang, mereka sudah ada selamanya,” katanya. “Salah satu alasan mengapa pemanggang dua ruang ini laku adalah orang-orang menyukai kenyataan bahwa Anda dapat melakukannya dengan kecepatan rendah dan lambat di satu sisi dan panas dan cepat di sisi lain. Dan itulah semacam evolusi filosofi kami.”
Lesshafft lebih lanjut menjelaskan bahwa dia tidak pernah memahami pembagian 50-50 pada kompor dua ruang, jadi Recteq memilih pembagian 65-35. Dia mengatakan hal ini memungkinkan pemotongan yang lebih besar seperti brisket pada sisi pemanggang pelet yang lebih besar dan lebih tradisional, sementara ruang yang lebih kecil dirancang untuk pembakaran langsung. Anda dapat melakukannya dengan kecepatan rendah dan lambat di kedua sisi, tetapi sisi kiri lebih dekat ke sumber panas dan tidak memiliki konveksi seperti pemanggang pelet pada umumnya.
Recteq juga menyegarkan pemanggang pelet utamanya, memberikan desain kaki yang diperbarui, roda yang lebih baik, dan pengontrol yang ditingkatkan. Perusahaan juga mengubah bentuk RT-590, yang sekarang disebut Deck Boss 590, agar konsisten dengan jajaran produk lainnya. Dulunya larasnya berbentuk segi delapan, namun sekarang berbentuk bulat seperti yang lain. Recteq juga melihat peluang untuk memberi pelanggan pilihan kelas menengah antara Deck Boss dan grill baru terbesarnya, Flagship 1100 (menggantikan RT-700). Di situlah Backyard Beast 1000 berperan.
“Perbedaan yang disengaja antara pemanggang sebenarnya adalah masalah ukurannya,” kata Lesshafft. “Anda memiliki lebih banyak kapasitas, Anda memiliki lebih banyak ruang kepala, dan hal ini menghilangkan kebingungan pembeli karena juga perubahan bentuk.” Angka-angka tersebut sesuai dengan inci persegi ruang pemanggangan, di mana Backyard Beast tidak memiliki rak kedua di dalam ruang memasak. Kapasitas pelet hoppernya juga tidak sebanyak Flagship. Opsi ketiga juga memungkinkan perusahaan untuk menjembatani kesenjangan harga antara pemanggang baru yang paling terjangkau dan model pelet “tradisional” terbesarnya. Deck Boss seharga $899, Backyard Beast seharga $1.099, dan Flagship seharga $1.299. Tentu saja, menghilangkan nama produk alfanumerik lama akan menghilangkan kebingungan pelanggan, dan Lesshafft mengakui bahwa ada beberapa masalah dengan nama di antara karyawan (harap diperhatikan, Sony).
Kelima pemanggang baru dilengkapi dengan pengontrol yang diperbarui, meskipun fungsinya berbeda pada model seperti SmokeStone dan DualFire karena pengaturan panas langsungnya. Dan tentu saja DualFire memerlukan firmware khusus untuk menjalankan dua pemanggang. Tampilan baru lebih mudah digunakan dan dibaca berkat kenop yang lebih baik serta huruf dan angka yang lebih besar. Recteq juga membuang antena eksternal besar untuk antena internal yang menawarkan jangkauan Wi-Fi serupa tanpa tampilan mencolok. Lesshafft menjelaskan bahwa tidak ada yang salah dalam hal kontrol yang didesain ulang. Namun, perusahaan benar-benar ingin lebih fokus pada aplikasi daripada memasang layar sentuh seperti yang dilakukan Traeger.
“Jika orang-orang mau [swipe through recipes], mereka mungkin akan melakukannya di ponsel atau tablet mereka,” katanya. “Kami menjaga antarmuka fisik tetap serupa, kami hanya ingin memperbaikinya, namun kami tidak benar-benar ingin memberikannya facelift sepenuhnya.”
Elemen kunci lainnya dari pengontrol baru ini adalah konektivitas dual-band. Recteq memperkenalkan ini pada pemanggangnya selama beberapa tahun terakhir, dan sebagai seseorang yang kesulitan menyambungkan pemanggang 2.4G di dunia yang sebagian besar 5G, hal ini membuat proses penyiapan menjadi lebih mudah. Lesshafft juga menyindir bahwa hal ini mengurangi panggilan terkait W-Fi ke layanan pelanggan. Dan secara keseluruhan, perusahaan terus berupaya meningkatkan kualitas aplikasinya. Tentu saja, ini adalah tempat Anda memantau suhu dan mengontrol pemanggang, tetapi juga tempat Anda dapat menelusuri resep, membuat catatan, dan melihat kembali grafik suhu. Dengan kata lain, perusahaan harus dapat diandalkan dan memberikan apa yang dijanjikan. Lesshafft mengakui hal itu tidak selalu terjadi.
“Ada suatu hari ketika peringkat kami tidak terlalu bagus di iOS, dan sekarang kami menjadi aplikasi dengan pertumbuhan tertinggi,” katanya. “Aplikasi ini telah berkembang pesat. Kami cukup bangga akan hal itu.”
Artikel ini pertama kali muncul di Engadget di https://www.engadget.com/how-recteqs-dual-chamber-and-griddle-designs-put-a-unique-spin-on-pellet-grills-120025500.html?src =rss