Resep Dimsum Ayam Udang Tepung Beras yang Mudah Dibuat di Rumah
Dimsum selalu memiliki daya tarik tersendiri. Tekstur kulitnya yang lembut dan kenyal, isian yang gurih, serta rasa yang istimewa membuat sajian ini menjadi pilihan populer untuk camilan atau hidangan utama. Banyak orang mengira membuat dimsum dengan kulit ala hakau itu rumit, padahal dengan bahan yang tepat dan langkah yang runtut, hidangan ini bisa dibuat sendiri tanpa ribet.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat dimsum ayam udang tepung beras yang praktis dan hasilnya luar biasa. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa membuat puluhan buah dimsum yang lembut, juicy, dan cocok disajikan untuk keluarga maupun stok camilan di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Isian Utama:
– 400 gr paha ayam filet
– 200 gr udang, kupas bersih
– ¾ sdt garam
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt kaldu jamur
– 2 siung bawang putih
– 2 sdt kecap ikan
– 2 sdt minyak wijen
– ⅛ sdt merica
– 1 butir putih telur
– 2 cm jahe + 1–2 sdm air
Bahan Tambahan Isian Sayuran:
– 2 sdm minyak
– 20 gr daun bawang cung, iris
– 40 gr kucai, iris
– 30 gr wortel, potong kecil
– 30 gr jamur kuping, potong kecil
– ¼ sdt garam
– ½ sdt gula pasir
Bahan Kulit Dimsum:
– 130 gr tepung tapioka
– 170 gr tepung beras
– 300 ml air
– 3 sdm minyak
– ½ sdm garam
– Tepung tapioka untuk tepung kering
– Jus bayam untuk variasi warna hijau
Bahan Pelengkap Saus:
– 1 sdt bawang putih
– 1 sdm cabai bubuk kasar
– 2 sdm minyak
– 2 sdm daun bawang cung
– 2 sdt cuka hitam
– 2 sdt kecap asin
– ½ sdt kaldu jamur
– ½ sdt gula pasir
– ½ sdt minyak wijen
Cara Membuat Dimsum Ayam Udang Tepung Beras
- Masukkan bawang putih parut ke dalam food processor, lalu tambahkan paha ayam, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan merica. Blender beberapa saat hingga halus.
- Masukkan udang, blender sebentar saja hingga tercampur, lalu pindahkan adonan ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, putih telur, dan minyak wijen.
- Parut jahe, campur dengan air lalu saring. Masukkan air jahe ke dalam adonan dan aduk hingga adonan menjadi lengket dan menyatu.
- Panaskan minyak, tumis wortel, jamur kuping, daun bawang cung, dan kucai bersama garam serta gula pasir hingga layu. Angkat dan sisihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, dan minyak. Aduk hingga adonan licin dan rata.
- Siapkan kukusan yang telah dialasi baking paper, lalu panaskan hingga beruap.
- Masukkan sebagian adonan daging ke dalam plastik segitiga. Semprotkan ke dalam tepung tapioka sambil digunting kecil seukuran setengah sendok makan.
- Balurkan ke adonan kulit basah, susun di kukusan, lalu kukus selama sekitar 15 menit sambil dioles minyak di tengah proses agar tidak lengket.
- Campurkan sisa adonan daging dengan tumisan sayuran, aduk rata. Cetak dan kukus dengan cara yang sama.
- Untuk variasi warna, campurkan sisa adonan kulit dengan jus bayam, tambahkan sedikit tepung beras dan tapioka hingga konsistensinya kembali seperti awal, lalu masak seperti sebelumnya.
- Jika ingin metode rebus, masukkan adonan ke air panas yang belum mendidih penuh dan masak hingga matang dan mengapung.
- Untuk saus, campurkan daun bawang cung, bawang putih halus, dan cabai bubuk kasar dalam mangkuk tahan panas, lalu siram dengan minyak panas.
- Tambahkan kecap asin, cuka hitam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
- Dimsum ayam udang tepung beras siap disajikan hangat bersama saus pelengkap.
Penutup
Dengan tekstur kulit yang kenyal lembut dan isian ayam udang yang gurih, dimsum ini bisa menjadi menu andalan untuk camilan, suguhan tamu, hingga stok frozen food di rumah. Resep ini membuktikan bahwa membuat dimsum ala restoran tidak harus rumit, cukup dengan teknik yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan. Sajikan selagi hangat agar sensasi juicy dan lembutnya benar-benar terasa.
