Lima Resep Masakan Tahan Lama untuk Puasa
Menyiapkan resep masakan tahan lama untuk puasa bisa menjadi strategi cerdas agar waktu dan energi tetap terjaga selama Ramadan. Jika tak sengaja terlambat bangun saat sahur, menu tersebut tinggal dihangatkan selama beberapa menit saja.
Artikel ini merangkum lima resep rumahan yang dikenal tahan lama, mudah diolah ulang, dan cocok untuk disimpan di kulkas atau freezer. Ketahui juga tips penyimpanan agar kualitas rasa dan gizinya tetap optimal.
1. Ayam Goreng Serundeng
Ayam goreng serundeng dikenal dengan rasa gurih-manis dan aroma kelapa sangrai yang khas. Kombinasi bumbu rempah dan kelapa parut kering membuat lauk ini relatif lebih tahan lama dibanding ayam goreng biasa.
Agar awet, pastikan serundeng benar-benar kering dan ayam digoreng hingga matang sempurna, lalu simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang maksimal 1 hari, atau di kulkas hingga 3–4 hari.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
– 200 gram kelapa parut kasar
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 500 ml air
– Minyak secukupnya untuk menggoreng
– Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
– Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tuangkan air hingga ayam terendam.
– Tambahkan bumbu halus, daun salam, dan serai, kemudian aduk rata.
– Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Pastikan ayam benar-benar matang.
– Angkat ayam dan tiriskan. Saring sisa bumbu, lalu campurkan dengan kelapa parut.
– Sangrai kelapa berbumbu di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kecokelatan.
– Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kulitnya kering dan berwarna keemasan.
– Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng, atau simpan terpisah untuk stok lauk puasa.
2. Sambal Cumi Asin
Sambal cumi asin punya cita rasa pedas-gurih yang kuat dan justru makin nikmat setelah disimpan semalaman karena bumbunya semakin menyatu. Agar awet, masak sambal hingga benar-benar tanak dan minyaknya keluar, lalu simpan dalam wadah kaca tertutup di kulkas hingga 5–7 hari.
Untuk penyimpanan lebih lama, sambal cumi asin bisa dibagi dalam porsi kecil agar tidak sering dibuka-tutup. Saat akan disajikan, cukup panaskan secukupnya tanpa menambahkan air supaya rasa dan teksturnya tetap terjaga.
Bahan-bahan:
– 250 gram cumi asin
– 10 buah cabai merah keriting
– 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat merah
– 1 lembar daun jeruk
– Gula secukupnya
– Minyak secukupnya
Cara membuat:
– Rendam cumi asin dalam air hangat selama 30 menit untuk mengurangi rasa terlalu asin. Tiriskan dan potong sesuai selera.
– Rebus cumi asin selama 5–10 menit hingga empuk, lalu tiriskan kembali.
– Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
– Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
– Masukkan daun jeruk, aduk hingga aromanya keluar.
– Masukkan cumi asin, aduk rata hingga bumbu menyelimuti seluruh permukaan cumi.
– Masak sambal hingga berminyak dan air menyusut, lalu tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
– Angkat dan dinginkan sebelum disimpan agar sambal tidak berair.
3. Orek Tempe Kering
Orek tempe perlu digoreng hingga benar-benar kering dan bumbu dimasak sampai karamelnya matang sempurna sebelum dicampurkan. Tekstur tempe yang digoreng kering dan balutan bumbu kecap membuatnya awet disimpan hingga berhari-hari tanpa kehilangan rasa.
Untuk penyimpanan, simpan orek tempe kering dalam toples kedap udara di suhu ruang hingga 3 hari, atau di kulkas hingga 1 minggu. Hindari menyimpannya saat masih panas karena uap air bisa membuat tempe melempem dan cepat basi.
Bahan-bahan:
– 2 papan tempe, potong korek api
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah keriting, iris serong
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdt gula merah, serut
– Garam secukupnya
– Minyak secukupnya
Cara membuat:
– Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, goreng tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
– Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
– Masukkan cabai dan daun salam, aduk hingga layu dan aromanya keluar.
– Masukkan kecap manis dan gula merah, masak hingga bumbu mengental dan sedikit berkaramel.
– Masukkan tempe goreng, aduk cepat hingga seluruh tempe terbalut bumbu secara merata.
– Masak sebentar hingga bumbu benar-benar melekat dan kering, lalu matikan api.
– Dinginkan orek tempe sebelum disimpan agar tetap renyah.
4. Kentang Teri Mustofa
Kunci keawetan kentang teri mustofa ada pada proses penggorengan yang benar-benar kering serta bumbu yang dimasak hingga matang dan tidak berair. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang khas membuat lauk ini cocok jadi stok masakan tahan lama untuk puasa.
Untuk penyimpanan, kentang teri mustofa sebaiknya didinginkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke toples kedap udara. Simpan di suhu ruang hingga 3–4 hari atau di kulkas sampai 1 minggu. Jika ingin teksturnya tetap renyah, hindari menyimpan di wadah lembap dan jangan sering membuka tutup toples.
Bahan-bahan:
– 500 gram kentang, serut tipis memanjang
– 100 gram teri asin
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah keriting, iris serong
– 2 sdm gula pasir
– 3 sdm kecap manis
– 1 lembar daun salam
– Minyak secukupnya
Cara membuat:
– Rendam kentang yang sudah diserut dalam air selama 10–15 menit untuk mengurangi kadar patinya, lalu tiriskan dan keringkan.
– Goreng kentang dalam minyak panas dengan api sedang hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
– Goreng teri asin hingga kering dan renyah, lalu tiriskan.
– Gunakan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
– Masukkan cabai dan daun salam, aduk hingga layu.
– Tambahkan gula dan kecap manis, masak hingga bumbu mengental dan berkaramel ringan.
– Masukkan kentang dan teri goreng, aduk cepat hingga tercampur rata dan bumbu melapisi seluruh bahan.
– Matikan api, dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan.
5. Rendang Daging Sapi
Rendang daging sapi dikenal sebagai salah satu masakan paling tahan lama karena proses memasaknya yang panjang dan bumbu rempahnya yang kaya. Rasa gurih, pedas, dan kompleks dari santan yang dimasak hingga kering justru semakin kuat setelah disimpan beberapa hari.
Agar rendang awet, gunakan api kecil saat memasak dan pastikan santan benar-benar pecah minyak serta tidak menyisakan kuah. Simpan rendang dalam wadah tertutup rapat, dan ambil secukupnya saat akan disajikan agar kualitas rasa dan teksturnya tetap terjaga.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi, potong besar
– 1 liter santan kental
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– Garam secukupnya
– Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit (opsional)
– 5 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
– Masukkan daging, santan, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan besar.
– Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
– Setelah santan mendidih, kecilkan api dan masak perlahan sambil sesekali diaduk.
– Masak hingga santan menyusut, mengental, dan berubah warna menjadi cokelat gelap.
– Lanjutkan memasak sampai minyak keluar dan bumbu melekat sempurna pada daging.
– Koreksi rasa, angkat jika rendang sudah kering dan daging empuk.
– Dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
Dengan memilih resep masakan tahan lama untuk puasa, kamu bisa lebih tenang menyiapkan sahur dan buka tanpa harus selalu masak setiap hari. Coba recook salah satunya, yuk, Bela!
