Cara Membuat Ketupat Lebaran yang Lembut dan Tahan Lama
Ketupat merupakan salah satu hidangan khas dalam perayaan Lebaran Idul Fitri. Untuk membuat ketupat sendiri di rumah, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar hasilnya lembut dan tahan lama. Berikut ini adalah resep lengkap serta tips untuk membuat ketupat yang sempurna.
Bahan yang Dibutuhkan
- 12 buah selongsong ketupat ukuran sedang
- 500 gram beras berkualitas baik
- Kapur sirih
- Garam
Langkah-Langkah Membuat Ketupat
- Cuci beras hingga bersih, lalu rendam dalam air bersih selama 3 jam.
- Setelah direndam, angkat dan tiriskan beras.
- Pastikan beras benar-benar bersih karena jika tidak, ketupat bisa cepat basi.
- Campur beras dengan sedikit kapur sirih.
- Tambahkan garam secukupnya jika ingin rasa ketupat lebih gurih.
- Siapkan selongsong janur ketupat, pilih yang anyaman rapat dan teratur agar beras tidak tercecer saat direbus.
- Masukkan beras hingga 2/3 bagian dari selongsong janur.
- Jika beras lebih dari 2/3, bisa jadi matang tidak merata, sementara itu jika kurang dari 2/3, ketupat bisa terlalu lembek.
- Rebus ketupat sampai terendam dalam air mendidih. Jika tidak terendam air, ketupat yang dihasilkan akan tampak kotor oleh sisa-sisa air rebusan.
- Buka panci sesekali saat proses merebus ketupat. Tambahkan air kalau sudah mau habis. Segera tambah dengan air mendidih jika kamu lihat ketupat sudah tidak terendam.
- Rebus ketupat selama lebih kurang 4-6 jam.
- Usai ketupat matang, angkat dan tiriskan. Gantung ketupat supaya terkena angin. Ketupat pun siap disajikan untuk pendamping makan gulai kambing.
Tips Agar Ketupat Kenyal dan Tahan Lama
Pemilihan Daun Kelapa yang Tepat
Pemilihan daun kelapa sangat penting karena dapat memengaruhi rasa dan penampilan ketupat. Anda dapat memilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijau-hijauan. Daun seperti ini akan membuat ketupat terlihat lebih segar. Setelah matang, ketupat juga akan nampak bersih dan putih jika dikupas.Pilihlah Beras dengan Kualitas Terbaik
Memilih beras berkualitas baik sangat penting. Pastikan beras dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran. Rendam beras selama tiga jam di dalam air bersih. Tambahkan sedikit air kapur sirih agar hasilnya tidak mudah basi. Tambahkan garam juga supaya ketupat memiliki cita rasa yang gurih.Jangan Terlalu Banyak atau Sedikit Isian Beras
Menurut Chef Suwanta dari Fourpoint by Sheraton Hotel Makassar, pastikan komposisi dari dimensi atau luasan ketupat sebanyak tiga per empat. Selain itu, perhatikan air rebusan dari beras tersebut. Saat merebus ketupat, pastikan airnya tidak menguap hingga habis. Jika air rebusan mulai berkurang, tambahkan air panas. Air panas ini berguna agar air rebusan ketupat menjadi lebih bersih.Jangan Memasak dengan Panci Presto
Memasak tanpa menggunakan panci presto dapat membuat tekstur ketupat lebih padat. Caranya, rebus ketupat terlebih dahulu hingga setengah matang. Lalu masukkan ke dalam sarung ketupat hingga dua per tiga bagian. Langkah terakhirnya ialah dengan merebusnya ulang selama kurang lebih dua jam. Jika sudah matang, siram ketupat dengan air es. Hal ini bertujuan untuk mendapatkan warna kuning yang cantik dari air es tersebut. Air es juga membuat ketupat tidak mudah basi setelah dimasak.Gantung Ketupat Jika Sudah Matang
Setelah ketupat matang, gantung ketupat agar air yang masih tersisa keluar dengan sendirinya. Perlu diketahui, air ketupat yang mengendap dapat membuat basah dan cepat basi. Silakan gantung ketupat dan biarkan dalam suhu ruang agar bertahan hingga satu hari berikutnya.
