Sate Maranggi, Menu Spesial untuk Idul Adha 2026
Sate maranggi bisa menjadi pilihan menu spesial yang cocok untuk olahan daging kurban pada momen Lebaran Idul Adha 2026. Rasa yang khas dan bumbu rendaman yang sempurna membuat sate ini menjadi hidangan favorit banyak orang. Salah satu ciri khas dari sate maranggi adalah sambal oncom yang khas Sunda.
Banyak orang mengalami kesulitan saat membuat sate yang empuk karena salah dalam memotong daging. Ternyata, arah serat daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Dengan memperhatikan cara memotong daging, Anda dapat memastikan bahwa daging akan lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Berikut resep lengkap untuk membuat sate maranggi yang cocok untuk disajikan pada hari raya Idul Adha:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan dan Bumbu Halus Sate:
– 300 gram daging has dalam (tenderloin), potong 2x2x1 cm
– 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
– 2 sendok teh minyak goreng
– 4 sendok makan kecap manis
– 15 buah tusuk sate
– 1 1/2 sendok makan ketumbar
– 1/2 sendok teh garam
– 75 gram gula merah yang telah disisir halus
Bahan dan Bumbu Halus Sambal Oncom:
– 350 gram oncom yang dibakar lalu haluskan
– 800 ml air
– 5 butir bawang merah
– 5 buah cabai rawit merah
– 6 buah cabai merah keriting
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 5 cm kencur
– 2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
– 6 potong uli bakar
Langkah-Langkah Pembuatan
Cara Membuat Sate Maranggi:
1. Rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus (ketumbar, garam, gula merah), minyak, dan kecap manis.
2. Remas-remas campuran tersebut, lalu aduk rata.
3. Diamkan selama 1 jam dalam lemari es.
4. Tusuk daging menggunakan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
Cara Membuat Sambal Oncom:
1. Rebus air dan bumbu halus (bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, garam, gula pasir, kencur, jahe), sampai mendidih.
2. Tambahkan oncom, lalu masak hingga matang dan sedikit kental.
3. Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar.
Tips Mengolah Daging agar Empuk dan Bumbu Meresap
Pada momen Lebaran Haji, olahan daging kurban menjadi salah satu hidangan yang dinantikan. Namun, sering kali daging terasa alot ketika sudah dimasak. Berikut beberapa tips yang bisa membantu Anda mengolah daging agar tetap empuk dan bumbu meresap sempurna:
Tips agar Daging Cepat Empuk
Dipotong Melawan Serat
Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin). Daging jenis ini bertekstur empuk. Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.
Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat. Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.
Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.Dipotong Searah Serat
Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat. Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel. Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.
