Sambal Matah, Rasa Bali yang Bisa Dibuat di Rumah
Tidak perlu terbang jauh-jauh ke Bali untuk menikmati sambal matah. Karena kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Chef Gelar Edhiwibowo, Executive Chef di Aloft Bali Kuta at Beachwalk, berbagi resep sambal matah yang autentik dan lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sambal matah, kamu membutuhkan beberapa bahan utama seperti bawang merah, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, minyak kelapa atau minyak tandusan, serta terasi. Chef Gelar menjelaskan bahwa setiap bahan memiliki peran penting dalam menciptakan rasa yang khas.
“Serai dan daun jeruk hanya dimasukkan secukupnya saja,” ujarnya saat Infomalangraya.com mengunjungi Aloft Bali Kuta at Beachwalk pada Minggu (11/1/2026).
Langkah-Langkah Membuat Sambal Matah
Berikut panduan cara membuat sambal matah dari Chef Gelar:
- Iris tipis bawang merah, cabai rawit merah, serai, dan daun jeruk, lalu sisihkan.
- Bakar terasi hingga halus, lalu taburkan di atas campuran bahan-bahan yang sudah diiris.
- Panaskan minyak kelapa sebentar, kemudian siramkan ke dalam campuran bahan tersebut.
- Tambahkan perasan jeruk limau, aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu sajikan segera.
Tips dan Trik Membuat Sambal Matah yang Lebih Enak
Chef Gelar juga memberikan tips untuk membuat sambal matah yang lebih enak dan renyah. Ia menekankan bahwa minyak panas tidak boleh langsung disiram ke bahan-bahan yang sudah diiris karena bisa membuat bahan menjadi layu.
Selain itu, ia menjelaskan bahwa daun jeruk dan serai hanya digunakan sebagai penambah rasa. Jadi, jumlahnya tidak perlu terlalu banyak dibanding bawang merah.
“Jadi kuantitasnya hanya untuk rasa. Kalau di luar sana (di luar Bali) kebanyakan saya melihat, kita makan seperti makan daun jeruknya, daun jeruknya kebanyakan,” kata Chef Gelar.
Perbedaan Sambal Matah dan Sambal Embe
Sambal matah dan sambal embe adalah dua jenis sambal khas Bali yang sering dikacaukan. Meskipun sama-sama menggunakan bahan dasar yang mirip, keduanya memiliki perbedaan dalam cara penyajian dan rasa.
Sambal matah biasanya disajikan dengan bahan-bahan segar yang diiris tipis dan ditambahkan minyak panas, sedangkan sambal embe memiliki tekstur yang lebih kental dan umumnya dicampur dengan bahan lain seperti bawang putih dan tomat.
Rahasia Membuat Sambal Matah Enak
Menurut pakar kuliner Bali, kunci membuat sambal matah yang enak adalah penggunaan bahan segar dan teknik penyajian yang tepat. Minyak kelapa yang dipanaskan secara perlahan dan perasan jeruk limau yang segar akan memberikan rasa yang khas dan menyegarkan.
Dengan langkah-langkah sederhana ini, kamu bisa membuat sambal matah yang lezat dan autentik di rumah tanpa perlu pergi ke Bali. Coba resep ini dan nikmati rasa khas pulau dewata di meja makanmu sendiri.
