4 Cara Memasak Ceker Ayam Supaya Empuk dan Tidak Amis
Ceker ayam sering menjadi hidangan favorit keluarga karena rasanya gurih dan kaya akan kolagen. Namun, tidak sedikit ibu rumah tangga yang merasa kesulitan memasak ceker ayam agar empuk dan tidak berbau amis. Jika tekniknya salah, ceker bisa terasa alot, butuh waktu lama dimasak, atau justru terlalu lembek. Padahal, ada beberapa cara memasak ceker ayam supaya empuk yang bisa dilakukan di rumah tanpa ribet.
Berikut ini adalah 4 metode yang bisa Mama coba untuk memasak ceker ayam dengan hasil yang sempurna:
1. Metode Rebus 5-30-7
Metode ini cukup populer karena praktis dan hemat gas. Berikut langkah-langkahnya:
- Bersihkan ceker: Potong kuku ceker ayam, lalu cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih agar tidak amis.
- Rebus air hingga mendidih: Panaskan air secukupnya sampai mendidih. Pastikan air cukup untuk merendam seluruh ceker.
- Rebus ceker 5 menit: Masukkan ceker ke dalam air mendidih, tutup panci rapat, lalu rebus selama 5 menit.
- Matikan api dan diamkan 30 menit: Matikan kompor, buang kotoran yang mengapung bila ada, lalu tutup panci rapat dan diamkan 30 menit tanpa api.
- Rebus kembali 7 menit: Nyalakan kembali kompor dan rebus ceker selama 7 menit hingga empuk.
2. Metode Presto
Bagi Mama yang ingin serba cepat, panci presto bisa jadi andalan. Berikut langkah sederhana yang bisa Mama lakukan:
- Masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci presto.
- Tambahkan air secukupnya hingga seluruh ceker terendam.
- Masukkan bumbu, yaitu 1 sdt garam, 1 ruas jahe, 2 siung bawang putih, 1 batang serai, dan 1 lembar daun salam.
- Tutup panci presto hingga terdengar bunyi “klik” dan pastikan tutupnya sudah terpasang rapat.
- Nyalakan kompor dengan api sedang.
- Masak ceker dengan metode presto selama sekitar 15 menit sejak panci mulai mendesis.
- Setelah 15 menit, matikan kompor dan diamkan panci hingga uap di dalamnya habis sebelum tutup dibuka.
3. Metode Goreng – Rebus
Kombinasi proses menggoreng dan merebus membantu membuka pori-pori kulit ceker sehingga panas lebih mudah meresap saat direbus. Berikut langkah-langkahnya:
- Bersihkan dan siapkan ceker: Bersihkan ceker ayam dan buang bagian kukunya hingga rapi dan higienis.
- Goreng hingga kekuningan: Panaskan minyak, lalu goreng ceker ayam hingga warnanya berubah kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Rendam dalam air: Sambil menggoreng, siapkan baskom berisi air. Setelah ceker selesai digoreng, langsung rendam ke dalam air dan diamkan beberapa saat.
- Rebus ceker: Setelah direndam, rebus ceker ayam selama kurang lebih 10 menit hingga mulai empuk.
- Diamkan hingga dingin: Matikan api, lalu diamkan ceker di dalam panci tertutup sampai suhu turun dan uap panas hilang.
4. Metode Rebus Dua Kali
Metode rebus dua kali bisa jadi pilihan untuk Mama yang ingin ceker ayam empuk dengan cara sederhana tanpa teknik khusus. Berikut langkah-langkahnya:
- Didihkan air dan rebus ceker: Didihkan air, lalu masukkan ceker ayam. Tambahkan jahe, serai, dan sedikit garam agar tidak amis. Rebus selama sekitar 20 menit.
- Tambahkan air dan rebus kembali: Tambahkan air hingga ceker kembali terendam, lalu lanjutkan merebus selama sekitar 15 menit sampai air menyusut dan ceker empuk.
FAQ Seputar Cara Memasak Ceker Ayam Supaya Empuk dan Tidak Amis
Kenapa ceker ayam sering terasa alot saat dimasak?
Ceker ayam mengandung banyak kolagen dan jaringan ikat. Jika dimasak terlalu singkat atau dengan teknik yang kurang tepat, kolagen belum sempat melunak sehingga teksturnya masih terasa alot.
Bagaimana cara membersihkan ceker ayam sebelum dimasak agar hasilnya empuk?
Ceker ayam sebaiknya dibersihkan dengan memotong kuku, mengupas kulit ari, lalu dicuci di bawah air mengalir. Bisa juga direndam air hangat sebentar agar kotoran lebih mudah dibersihkan dan ceker siap dimasak.
Apakah menambahkan bahan tertentu bisa membuat ceker lebih cepat empuk?
Menambahkan jahe, daun salam, atau sedikit cuka saat merebus bisa membantu mengurangi bau amis, namun tidak secara signifikan mempercepat empuk.
