Masakan Padang memang memiliki daya tarik yang luar biasa, terutama karena rasanya yang khas dan pedas. Tidak hanya enak, masakan ini juga memiliki cita rasa yang kaya akan bumbu dan rempah. Kini, Anda tidak perlu lagi mengunjungi restoran untuk menikmati masakan Padang. Karena dengan 5 resep masakan Padang berikut ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Selain rasanya yang lezat, kelima resep ini juga mudah dibuat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba. Untuk menambah kesan istimewa, sajikan masakan tersebut dengan nasi hangat dan sambal hijau agar lebih mantap.
Mari langsung coba buat dan sajikan resep masakan Padang berikut ini:
1. Rendang Daging
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
– 400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
– 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
– 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
– 2 cm kayumanis
– 2 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh gula merah
– 500 ml santan kental, dari 2 butir kelapa
Bumbu Halus:
– 4 butir kemiri, sangrai
– 12 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai merah besar
– 10 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 sendok teh ketumbar
– 4 cm jahe
Cara Membuat:
1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
2. Dendeng Balado
Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
– 500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
– 1 1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
– 1 sendok teh garam
– minyak untuk menggoreng
Bahan Balado:
– 5 lembar daun jeruk
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
– 150 ml minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
– 15 butir bawang merah
– 10 buah cabai merah besar
– 10 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
1. Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius selama 45 menit sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduh rata. Tambahkan daging. Aduk hingga terbalut rata.
3. Dendeng Batotok
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2.000 ml air
– 2 sendok makan garam
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 10 buah cabai hijau besar tumbuk kasar
– 8 butir bawang merah tumbuk kasar
– 8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
– 5 buah tomat hijau, potong-potong
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 1/4 sendok teh garam
– 3/4 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 100 ml minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Rebus daging, garam, ketumbar, dan bawang putih sampai daging empuk.
2. Iris daging tipis-tipis. Pukul-pukul perlahan sampai sedikit memar dan melebar.
3. Goreng kembali sampai renyah.
4. Panaskan minyak bekas gorengan daging. Tumis cabai hijau, bawang merah, dan daun jeruk. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu.
5. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis menjelang diangkat. Sajikan.
4. Ayam Bakar Padang
Waktu: 45 Menit
Sajian: 12 Potong
Bahan:
– 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
– 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 3 buah asam kandis
– 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai merah besar
– 5 butir kemiri, sangrai
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit, bakar
– 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap.
4. Bakar ayam di atas bara api hingga kecokelatan. Sajikan bersama sisa bumbu.
5. Ayam Pop
Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Potong
Bahan:
– 1 ekor ayam pejantan, dipotong 4 bagian dan buang kulitnya
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 1 sendok teh air jeruk nipis
– 400 ml air kelapa
– 500 gram minyak goreng
Bumbu Halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 sendok teh garam
Bahan Sambal:
– 6 buah cabai merah keriting
– 5 butir bawang merah
– 1 buah tomat
– 3/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 200 ml air
Cara Membuat:
1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, air jeruk nipis, dan air kelapa sampai matang dan meresap. Angkat.
2. Goreng ayam sebentar di dalam minyak yang sudah dipanaskan. Angkat. Tiriskan.
3. Sambal, rebus semua bahan sambal, kecuali garam dan gula pasir sampai matang. Angkat. Haluskan bersama garam dan gula pasir.
4. Sajikan ayam pop bersama sambalnya.
