Tahu Gejrot, Jajanan Khas Cirebon yang Bisa Dibuat di Rumah
Tahu gejrot adalah salah satu jajanan khas Cirebon yang sangat populer. Jajanan ini terdiri dari tahu yang digoreng dan disiram dengan bumbu kuah yang memiliki rasa pedas, asam, dan manis. Rasa yang unik ini membuat tahu gejrot disukai oleh berbagai kalangan. Dulu, penjual tahu gejrot mudah ditemukan di sekitar sekolah, tetapi kini semakin jarang. Namun, kamu tidak perlu khawatir karena tahu gejrot bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut beberapa resep tahu gejrot yang bisa kamu coba:
1. Resep Tahu Gejrot Pedas Manis
Bahan-bahan:
– 10 buah tahu kopong cokelat
– 2 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– 6 buah cabai rawit hijau
– 2 sdm gula merah parut
– 10 ml cuka putih
– 40 ml kecap manis
– 200 ml air
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dengan api sedang besar, lalu goreng tahu sampai matang. Tiriskan.
2. Potong tahu yang sudah digoreng menjadi kecil-kecil.
3. Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan garam. Sisihkan.
4. Masukkan gula merah, kecap manis, air cuka, dan air ke dalam panci, lalu rebus hingga matang dan berwarna kecokelatan. Matikan api dan diamkan hingga suhu ruangan.
5. Masukkan potongan tahu ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu yang sudah diulek. Siram dengan kuah dan aduk hingga rata. Sajikan.
2. Resep Tahu Gejrot Kuah Asam Pedas
Bahan-bahan:
– 5 buah tahu pong
– 2 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 4 cabai rawit hijau
– 3 sdm air asam jawa
– 3 sdm gula jawa parut
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdm kecap asin
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– 3 sdm tepung terigu
– 1 sdm tepung tapioka
– Air secukupnya
– Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi empat bagian.
2. Buat adonan lapisan tahu dengan mencampur tepung terigu, tepung tapioka, lada, dan garam, lalu encerkan dengan air.
3. Celupkan tahu ke dalam adonan tepung dan goreng hingga crispy.
4. Ulek kasar bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai hijau.
5. Rebus air, masukkan kecap asin, kecap manis, air asam jawa, gula jawa, dan bumbu halus. Didihkan dan biarkan air sedikit menyusut. Angkat dan dinginkan.
6. Sajikan tahu yang sudah digoreng dan siram dengan kuah di atas tahu. Tambahkan daun bawang, lalu sajikan.
3. Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon
Bahan-bahan:
– 10 buah tahu pong goreng
– 1 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 4 sdm air asam jawa
– 150 ml air gula jawa
– Bubuk cabai secukupnya
Cara membuat:
1. Potong tahu dan tata di dalam mangkuk.
2. Ulek kasar bawang merah dan bawang putih, tambahkan air asam jawa, air gula, dan bubuk cabai. Aduk rata.
3. Tuang bumbu tersebut di atas tahu, lalu sajikan.
4. Resep Tahu Gejrot Pedas Manis
Bahan-bahan:
– 300 gram tahu sumedang
– 2 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 4 buah cabai rawit hijau
– 1/2 sdt garam
– 300 ml air untuk kuah
– 75 gram gula merah sisir untuk kuah
– 2 sdt air asam jawa untuk kuah
– 1/2 sdt garam untuk kuah
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, dan garam.
2. Masukkan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Masak hingga larut, lalu sisihkan.
3. Potong tahu menjadi dua bagian, letakkan dalam wadah saji. Siram dengan kuah lalu sajikan.
5. Resep Tahu Gejrot Cabai Hijau
Bahan-bahan:
– 15 buah tahu sumedang
– 200 ml air matang untuk bumbu kuah
– 2 sdm gula merah sisir untuk bumbu kuah
– 1 sdt kecap manis untuk bumbu kuah
– 2 sdm air asam jawa untuk bumbu kuah
– Garam secukupnya untuk bumbu kuah
– 1 siung bawang putih untuk bumbu ulek
– 3 siung bawang merah untuk bumbu ulek
– 10 buah cabai rawit untuk bumbu ulek
– Garam secukupnya untuk bumbu ulek
Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Ulek kasar semua bahan bumbu ulek.
3. Masak bumbu kuah dengan memasukkan gula merah dan air sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan garam. Koreksi rasa.
4. Masak sampai kuah sedikit mengental, angkat dan sisihkan.
5. Potong-potong tahu, letakkan di atas piring. Tambahkan bumbu ulek dan siram dengan kuah. Sajikan.
6. Resep Tahu Gejrot Rumahan
Bahan-bahan:
– 3 buah tahu putih ukuran besar
– 2 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 9 buah cabai rawit
– Air secukupnya
– 3 sdm gula merah sisir untuk kuah
– 1 sdt air asam jawa untuk kuah
– 1 sdm kecap manis untuk kuah
– 150 ml air untuk kuah
– Garam secukupnya untuk kuah
Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam selama kurang lebih 15 menit.
2. Goreng tahu sampai kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Gunting tahu menjadi kecil-kecil, sisihkan.
4. Ulek kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan garam. Koreksi rasa.
5. Buat kuah siram dengan merebus air sampai mendidih, masukkan gula merah sisir, asam jawa, dan garam. Koreksi rasa.
6. Tuangkan rebusan gula ke dalam wadah berisi bumbu ulek. Aduk rata.
7. Masukkan guntingan tahu ke dalam wadah, siram dengan campuran kuah dan bumbu. Tahu gejrot siap disajikan.
Aneka resep tahu gejrot di atas cukup simpel dan mudah dibuat sendiri. Jadi, kamu tidak perlu bingung mencari penjual tahu gejrot lagi.
