Di bulan suci Ramadan, hidangan berbahan dasar ayam sering menjadi pilihan utama di meja makan. Selain praktis untuk diolah menjadi berbagai masakan lezat, bahan pangan ini juga diminati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Ketika membicarakan kelancaran ibadah puasa, penting untuk memperhatikan pola makan agar tidak mengganggu kesehatan perut. Salah satu rekomendasi yang sering disampaikan adalah mengonsumsi olahan daging putih tanpa lemak berlebih, terutama bagi penderita asam lambung. Daging ayam memiliki tekstur yang lembut dan aman untuk perut sensitif, serta menyimpan nutrisi yang sangat baik.
Menurut penjelasan ahli gizi Amerika Serikat, Chris Mohr, setiap 100 gram daging ayam mampu menyediakan sekitar 18 gram protein murni. Hal ini membuat perut terasa kenyang lebih lama setelah sahur dan tubuh tidak mudah lemas.
Namun, tingginya permintaan akan daging ayam sering kali dimanfaatkan oleh pedagang nakal untuk melakukan praktik curang. Jika tidak hati-hati, kamu bisa saja membeli daging yang justru berbahaya bagi kesehatan pencernaan.
Berikut beberapa cara untuk mengenali kualitas ayam yang aman:
-
Daging Ayam Murni (Segar)
Daging ayam segar berasal dari ayam sehat yang dipotong sesuai standar kelayakan. Penampakannya dominan putih dengan rona kemerahan cerah dan tidak memiliki noda biru atau lebam. Ketika ditekan dengan jari, daging akan kembali ke bentuk semula dengan cepat. Kulitnya merekat kuat dan tidak mudah dilepas. Bau daging juga khas, tidak amis atau busuk. -
Ayam Gelonggongan (Suntikan Air)
Metode ini dilakukan dengan menyuntikkan air ke dalam jaringan daging agar tampak lebih berat. Ciri utamanya adalah tubuh ayam yang terlihat montok dan tidak wajar. Pada bagian sela-sela sayap atau paha, biasanya ada bekas tusukan jarum. Saat dimasak, ukurannya akan menyusut drastis. Daging terasa lembek dan saat ditekan keluar banyak air. Bahaya dari metode ini adalah air yang digunakan seringkali tidak steril, sehingga risiko kontaminasi bakteri seperti E. coli meningkat. -
Ayam Rendaman
Ayam direndam dalam air selama beberapa jam agar terlihat lebih segar dan berat. Namun, kondisi aslinya agak bengkak dan kepucatan. Kulitnya mudah lepas dan terasa licin atau berlendir. Aroma daging cenderung masam karena air rendaman yang kotor dan jarang diganti. Kelembapan yang berlebihan dapat mempercepat proses pembusukan akibat aktivitas mikroba. -
Ayam Tiren (Mati Kemarin)
Ayam mati akibat penyakit atau kelelahan sebelum disembelih. Ciri-cirinya adalah adanya gumpalan darah gelap atau noda kebiruan di kulit. Bekas sayatan di leher tampak berantakan dan tidak wajar. Bau daging terasa sangat amis atau busuk. Ayam jenis ini sangat berbahaya karena mengandung toksin dan bakteri patogen yang bisa menyebabkan keracunan makanan, muntaber, atau infeksi sistemik. -
Ayam Berformalin (Awetan Kimia)
Untuk menjaga daya tahan daging, pedagang nakal melumuri ayam dengan formalin. Permukaan daging terasa keras dan alot jika dikoyak. Warna daging putih bersih dan cenderung pucat. Bau alami daging hilang dan digantikan oleh aroma kimia. Ayam ini tidak dihinggapi lalat meskipun ditempatkan di ruang terbuka. Bahaya dari ayam ini adalah karsinogen yang bisa merusak organ dalam seperti hati, ginjal, dan lambung dalam jangka panjang.
Dengan mengetahui perbedaan di atas, pastikan kamu lebih selektif saat berbelanja daging ayam. Memilih daging yang berkualitas merupakan langkah penting untuk menjaga kesehatan keluarga selama bulan puasa.
