Kunci Jawaban BMR Kelas 9: Kreasi Masakan Minuman Melayu Riau

Kunci Jawaban Soal Evaluasi Bab 7: Kreasi Makanan dan Minuman Melayu Riau

Berdasarkan materi yang diberikan dalam Bab 7, siswa kelas 9 SMP/MTs diarahkan untuk memahami berbagai kreasi kuliner tradisional yang berasal dari budaya Melayu Riau. Soal evaluasi ini dirancang untuk menguji pemahaman siswa terhadap konsep dasar kreasi makanan, teknik pengolahan, serta makna budaya di balik setiap hidangan.

Berikut adalah kunci jawaban beserta penjelasannya:

1. Jika melakukan kreasi pada makanan, maka dasar-dasar kreasi makanan Melayu tidak dapat dilepaskan dari prinsip, kecuali…
   
   a. halal
   
   b. bergizi baik
   
   c. berwarna
   
   d. bersih
   
   Jawaban: c. berwarna
   
   Pembahasan: Dasar-dasar kreasi makanan Melayu tidak dapat dilepaskan dari prinsip halal, bergizi baik, dan bersih. Ketiga dasar tersebut sangat diutamakan dan penting bagi orang Melayu.

2. Makanan tidak boleh dilangkahi, diduduki, dipijak, diludah, dan perlakuan yang tidak layak lainnya. Bila perlakuan tersebut dilakukan, maka kepada pelakunya dianggap…
   
   a. durhaka
   
   b. takabur
   
   c. penyayang
   
   d. kejam
   
   Jawaban: b. takabur
   
   Pembahasan: Menjaga kebaikan dalam makan, sikap orang Melayu terhadap makanan juga diatur sesuai ketentuan. Makanan tidak boleh dilangkahi, diduduki, dipijak, diludah, dan perlakuan yang tidak layak lainnya.

3. Modifikasi dapat dimaknai sebagai upaya, proses, tindakan untuk membuat perubahan. Perubahan yang nyata bila modifikasi dilakukan pada makanan ialah…
   
   a. bentuk dan rasa
   
   b. jumlah masakannya
   
   c. tempat memasaknya
   
   d. harga jualnya
   
   Jawaban: a. bentuk dan rasa
   
   Pembahasan: Modifikasi makanan khas daerah adalah cara merubah bentuk dan rasa makanan dari bentuk dan rasa aslinya.

4. Modifikasi proses memasak dapat dilakukan untuk menghasilkan tekstur makanan yang berbeda dengan aslinya. Selain itu, juga bertujuan untuk meningkatkan…
   
   a. warna agar lebih menarik
   
   b. meningkatkan cita rasa
   
   c. efisien waktu memasak
   
   d. keawetan serta higienis makanan
   
   Jawaban: d. keawetan serta higienis makanan
   
   Pembahasan: Modifikasi proses dapat dilakukan untuk menghasilkan tekstur yang berbeda dengan aslinya serta untuk meningkatkan keawetan serta higienis makanan.

5. Memodifikasi dapat dilakukan untuk memperkaya varian makanan tersebut. Ada empat tujuan modifikasi pada pembuatan makanan, kecuali…
   
   a. menambah cita rasa dan aroma
   
   b. memperindah bentuk tampilannya
   
   c. memperpanjang masa awetnya
   
   d. menghemat bahan
   
   Jawaban: d. menghemat bahan
   
   Pembahasan: Tujuan modifikasi antara lain memberikan variasi rasa, mengubah bentuk, memperpanjang usia makanan, dan memperbaiki nilai higienis serta kemasannya.

6. Beberapa varian dari gulai ada yang dinamakan gulai putih. Penamaan gulai putih diambil dari…
   
   a. warna
   
   b. santan
   
   c. kapur
   
   d. susu
   
   Jawaban: a. warna

7. Gulai asam pedas adalah jenis gulai yang sangat dikenal di Riau. Bahan utama digulai asam pedas adalah…
   
   a. daging
   
   b. ayam
   
   c. ikan
   
   d. labu
   
   Jawaban: c. ikan
   
   Pembahasan: Gulai Asam Pedas merupakan jenis gulai dengan bahan ikan, seperti ikan yang berdaging yaitu ikan patin, haruan, baung, dan sebagainya.

8. Kue bangkit adalah jenis kue yang sangat terkenal di Riau. Cara memasak kue bangkit ini dilakukan dengan teknik…
   
   a. menggoreng
   
   b. merebus
   
   c. mengukus
   
   d. membakar
   
   Jawaban: d. membakar
   
   Pembahasan: Kue bangkin merupakan jenis kue kering yang rasanya manis dan agak keras, tapi bila masuk ke mulut seperti meleleh.

9. Penamaan kue bangkit kreasi diberi nama mengikut bahan yang digunakan. Berikut varian kue bangkit yang dikembangkan orang Melayu Riau, kecuali…
   
   a. kue bangkit ubi
   
   b. kue bangkit mentega
   
   c. kue bangkit sagu
   
   d. kue bangkit santan
   
   Jawaban: d. kue bangkit santan

10. Kue bangkit mayang mengurai adalah varian kue bangkit yang berasal dan berkembang di daerah…
    
    a. Rengat
    
    b. Tembilahan
    
    c. Dumai
    
    d. Pelalawan
    
    Jawaban: c. Dumai

11. Untuk membuat kue bangkit mentega, perlu disiapkan bahan-bahan berikut, kecuali…
    
    a. tepung terigu
    
    b. serikaya
    
    c. tepung kanji
    
    d. jeruk purut
    
    Jawaban: b. serikaya

12. Kreasi pengembangan varian minuman dengan olahan buah-buahan lebih banyak dilakukan. Minuman khas yang diolah dari kuini, yakni…
    
    a. jus
    
    b. sup buah
    
    c. cendol
    
    d. laksamana mengamuk
    
    Jawaban: d. laksamana mengamuk
    
    Pembahasan: Laksamana Mengamuk adalah sejenis minuman khas yang terbuat dari bahan dasar buah macang. Kini, laksamana mengamuk dibuat dengan menggunakan kuini.

13. Cincau sejenis agar-agar berwarna hitam dan kenyal. Nama khas cincau dalam masyarakat Melayu yakni…
    
    a. lengkong
    
    b. jelly
    
    c. juadah
    
    d. qahwah
    
    Jawaban: a. lengkong
    
    Pembahasan: Minuman dari cincau disebut dengan lengkong, berwarna hitam dan kenyal.

14. Minuman ringan berwarna-merah, terbuat dari sirup merah dengan rumput laut, agar-agar, dan selasih. Nama minuman ini adalah…
    
    a. lancang kuning
    
    b. sirup mak inang
    
    c. air mata pengantin
    
    d. laksamana mengamuk
    
    Jawaban: c. air mata pengantin
    
    Pembahasan: Air Mata Pengantin adalah minuman ringan yang disajikan dengan gelas anggur, berwarna-merah, dan tampak bintik-bintik hitam di dalamnya.

15. Minuman cendol dikenal sebagai minuman olahan. Berikut varian cendol yang dikreasikan orang Melayu Riau, kecuali…
    
    a. cendol butun
    
    b. cendol buah
    
    c. cendol tapai
    
    d. cendol lampong
    
    Jawaban: b. cendol buah
    
    Pembahasan: Cendol atau cindul adalah sejenis minuman yang terbuat dari tepung beras padi panjang dicampur dengan air, dimasak dengan memberi sedikit garam serta daun pandan untuk pewanginya.