Menu Sahur yang Praktis dan Bergizi: Ayam Ungkep
Rasa kantuk di sepertiga malam terakhir sering membuat proses memasak terasa berat, sehingga banyak orang mencari menu yang praktis disiapkan namun tetap lezat dan bernutrisi. Salah satu solusi yang kerap menjadi andalan adalah ayam ungkep. Hidangan ini dikenal sebagai menu serbaguna yang bisa disimpan sebagai stok dan diolah kembali dalam waktu singkat menjadi ayam goreng ataupun ayam bakar.
Menyiapkan hidangan sahur selama bulan Ramadan kerap menjadi tantangan tersendiri, baik bagi ibu rumah tangga maupun para perantau yang tinggal sendiri. Selain menghemat waktu, cita rasanya pun tetap nikmat karena bumbu sudah meresap sejak awal.
Ayam Ungkep: Comfort Food yang Fungsional
Ayam ungkep bukan sekadar lauk praktis, tetapi juga termasuk makanan rumahan yang cocok disantap saat sahur. Proses memasaknya yang dilakukan lebih awal membuat kita hanya perlu menggoreng atau memanggangnya sebentar sebelum waktu makan tiba.
Dari sisi gizi, daging ayam merupakan sumber protein hewani yang baik bagi tubuh. Kandungan proteinnya membantu menjaga rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat mengurangi rasa lemas saat berpuasa. Protein juga berperan penting dalam menjaga massa otot dan memperbaiki jaringan tubuh.
Dalam setiap 100 gram daging ayam, terkandung sekitar 18 gram protein, jumlah yang cukup signifikan untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Bila dikombinasikan dengan pola makan seimbang dan aktivitas fisik ringan, konsumsi ayam dapat membantu tubuh tetap bugar selama menjalankan ibadah puasa.
Manfaat Konsumsi Ayam Saat Sahur
Mengonsumsi lauk tinggi protein seperti ayam saat sahur memberikan beberapa keuntungan, antara lain:
- Membantu menjaga energi lebih stabil sepanjang hari
- Mendukung kesehatan dan kekuatan otot
- Memberi efek kenyang lebih lama dibandingkan makanan tinggi karbohidrat sederhana
- Membantu menjaga berat badan tetap ideal selama Ramadan
Karena itulah, ayam ungkep menjadi pilihan cerdas sebagai menu stok sahur yang bukan hanya praktis, tetapi juga bernilai gizi baik.
Tips Mudah Membuat Ayam Ungkep Lezat
Sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, membocorkan trik jitunya. Berikut 4 langkah mudah membuat ayam ungkep lezat untuk stok sahur:
-
Teknik Mengolah Bumbu Dasar
Banyak orang yang langsung menghaluskan bumbu mentah begitu saja. Padahal, ada trik khusus agar bumbu lebih wangi dan sedap. Chef Hermawan menyarankan untuk menumis sebentar bahan-bahan bumbu sebelum dihaluskan. Selain menghilangkan bau langu, cara ini ternyata mempermudah proses penghalusan. “Bahan dasarnya kayak bawang merah, bawang putih, atau bumbu dasar kuning, terutama itu harus kita goreng dulu supaya lebih mudah diblender dan praktis,” ungkap Hermawan. -
Urutan Memasukkan Bumbu Tambahan
Jangan terburu-buru memasukkan semua penyedap rasa di awal. Menurut Chef Hermawan, urutan memasak sangat berpengaruh pada hasil akhir. Pastikan bumbu halus (putih atau kuning) sudah ditumis hingga matang dan harum terlebih dahulu. Setelah itu, barulah tambahkan pelengkap aromatik seperti daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Pada tahap ini, kamu juga bisa memasukkan garam, gula, kaldu ayam, atau penyedap rasa lainnya. Jika semua sudah masuk, barulah potongan ayam siap untuk diungkep. -
Durasi dan Pengaturan Api
Kunci dari daging yang juicy dan bumbu yang meresap sempurna terletak pada durasi memasak. Sobat Grid tidak perlu memasaknya berjam-jam. Cukup ungkep ayam selama kurang lebih 15 hingga 20 menit sampai air menyusut dan warna daging berubah menjadi kuning cantik. “Setelah itu bisa langsung diangkat dan bisa langsung digoreng,” jelas Hermawan. Jangan lupa, gunakan api sedang (medium heat). Penggunaan api sedang bertujuan agar pori-pori daging terbuka perlahan sehingga bumbu bisa masuk hingga ke bagian terdalam tanpa membuat bagian luar daging hancur. -
Cara Penyimpanan yang Tepat
Setelah ayam matang, tiriskan dan biarkan hingga suhu ruang. Jangan pernah memasukkan makanan panas langsung ke dalam kulkas karena dapat merusak kualitas makanan dan suhu kulkas itu sendiri. Simpan ayam dalam wadah kedap udara (airtight container) untuk menjaga kesegarannya. Chef Hermawan menyebutkan bahwa dengan cara ini, ayam ungkep bisa bertahan hingga tiga hari di kulkas bagian bawah (chiller).
