Ide Masakan Olahan Daging Kurban untuk Perayaan Hari Raya Idul Adha 2026
Menjelang perayaan Hari Raya Idul Adha 2026, banyak masyarakat mulai menyiapkan berbagai ide masakan untuk mengolah daging kurban. Momen ini memang identik dengan melimpahnya daging sapi dan kambing yang kemudian diolah menjadi aneka hidangan khas bercita rasa gurih dan menggugah selera. Tak sedikit keluarga yang menjadikan tradisi memasak daging kurban sebagai kegiatan kebersamaan, mulai dari proses memotong bahan hingga menyantap hasil masakan bersama-sama.
Biasanya daging kurban diolah menjadi berbagai menu favorit yang sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia, seperti sate, tongseng, gulai, rendang, semur, hingga bakso rumahan. Selain terkenal lezat, berbagai olahan daging tersebut juga cocok disajikan untuk jamuan keluarga besar maupun tamu yang datang bersilaturahmi saat Hari Raya. Bagi masyarakat yang ingin mencoba menu berbeda, ada pula banyak resep kekinian berbahan dasar daging kurban yang mudah dibuat meski hanya menggunakan bumbu sederhana di rumah.
Beberapa olahan bahkan dapat dijadikan stok makanan karena tahan disimpan dalam waktu cukup lama apabila dimasak dengan teknik yang tepat. Menu seperti rendang, abon, empal, hingga dendeng menjadi pilihan favorit karena praktis dipanaskan kembali kapan saja saat dibutuhkan. Ada banyak ide resep olahan daging kurban yang enak dan mudah dibuat. Selain menghadirkan cita rasa nikmat, kreativitas dalam mengolah daging kurban juga dapat membantu mengurangi kebosanan karena masyarakat bisa menikmati variasi menu yang berbeda setiap harinya.
Daftar Resep Masakan Olahan Daging Kurban
1. Sate Kambing
Bahan:
– 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
– 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh minyak goreng
– 2 sendok makan air
Bumbu Halus:
– 1 sendok makan ketumbar bubuk
– 1 sendok teh garam
– 50 gram gula merah, sisir halus
Bahan Sambal Kecap:
– 6 sendok makan kecap manis
– 5 butir bawang merah, iris halus
– 8 buah cabai rawit hijau, iris
Cara Memasak:
1. Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng.
2. Kemudian remas-remas dan tuang air, lalu aduk rata dan diamkan 1 jam.
3. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
5. Sambal, aduk rata bahan sambal.
6. Terakhir sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.
2. Tongseng
Bahan:
– 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
– 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
– 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
– 1.000 ml air
– 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
– 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 100 gram kol, potong 2 cm
– 2 batang daun bawang, potong kasar
– 1 buah tomat merah, potong
– 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
– 3 sendok makan kecap manis
– 4 buah bawang merah, iris tipis
– 4 sendok makan minyak untuk menumis
– bawang merah goreng
Bumbu Halus:
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 1 sendok teh merica
– 4 buah kemiri, sangrai
– 3 cm kunyit, bakar
– 3 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
Cara Memasak:
1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Angkat dan buang airnya, potong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing, kecap manis dan santan, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.
3. Gulai
Bahan:
– 400 gram daging sengkel, dipotong-potong
– 3 batang serai, dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 1 sendok makan garam
– 2 sendok teh gula pasir
– 1/4 sendok teh merica halus
– 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
– 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 3 butir kemiri, disangrai
– 4 cm kunyit, dibakar
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jintan
– 2 cm jahe
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukan daging dan aduk sampai berubah warna.
3. Lalu masukan garam, gula dan merica bubuk, dan aduk kembali.
4. Setelah itu tuang santan encer, dan masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.
5. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, dan masak sampai matang.
4. Tengkleng
Bahan:
– 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
– 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
– 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
– 2 lembar daun salam
– 3 cm kayu manis
– 2 butir bunga pekak
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
– 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 2.250 ml air
– 2 sendok makan garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok makan gula pasir
– 8 buah cabai rawit merah utuh
– 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh jintan
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Kemudian masukkan iga, babat, dan paru.
3. Lalu duk hingga berubah warna, kemudian tuang air.
4. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
5. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai dan aduk rata.
6. Terakhir tambahkan santan, dan masak hingga mendidih.
5. Soto Daging
Bahan:
– 300 gram daging sandung lamur
– 150 gram babat, direbus, dipotong-potong
– 100 gram paru, direbus, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 3 cm lengkuas, dimemarkan
– 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
– 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 3 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 2.000 ml air
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 12 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, disangrai
– 2 cm kunyit, dibakar
– 3 cm jahe, dimemarkan
– 1/2 sendok makan ketumbar
– 1/2 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
– 3 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan
– 3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
– 2 buah tomat merah, diiris
Bahan sambal cabai rawit:
– 14 buah cabai rawit merah, direbus
– 2 siung bawang putih, direbus
– 1/8 sendok teh garam
Cara Memasak:
1. Rebus daging, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Angkat daging. Potong-potong. Ukur kaldunya 1.750 ml.
2. Rebus lagi daging, babat, dan paru bersama air kaldu sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai mendidih dan matang.
4. Sajikan soto dengan taburan bawang putih goreng, daun seledri iris, tomat iris, dan sambal cabai rawit.
Tips Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Amis
- Jangan langsung mencuci daging dan simpan di tempat kedap udara jika belum langsung dimasak.
- Potong daging melawan arah serat.
- Gunakan api kecil saat memasak.
- Lumuri daging dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amisnya.
- Jika ingin lebih empuk, lumuri daging dengan potongan nanas, timun, atau daun pepaya.
- Rebus daging hingga cukup empuk sebelum diolah.
- Anda juga bisa merebus daging bersamaan dengan berbagai rempah-rempah.
- Jangan terlalu sering membolak-balik daging saat dimasak.
- Jika ingin daging dengan tekstur lembut, Anda juga bisa menggunakan teknik pukul daging secara perlahan menggunakan alat pemukul daging atau bagian belakang pisau agar daging menjadi lebih empuk dan mudah diolah.
